Ingredientes

• 1 kg de feijão preto 3 de Ouro
• Água o quanto baste
• 2 línguas defumadas ou salgadas
• 1 kg de carne seca
• 1/2 kg de costelinha de porco salgada
• 1/2 kg de lombo de porco salgado
• 1/2 kg de lingüiça calabresa defumada
• 2 paios
• 1/4 kg de toucinho defumado
• 2 pés de porco salgados
• 1 rabo de porco salgado
• 2 orelhas de porco salgadas
• 3 cebolas cortadas em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 4 folhas de louro
• Pimenta malagueta amassada (opcional)
• 1/2 xícara de óleo ou banha de porco

Modo de preparo:

1. Escolha o feijão e deixe de molho por 12 horas.
2. Lave bem as carnes salgadas, corte em pedaços e deixe de molho em água por 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes.
3. Coloque o feijão para cozinhar em bastante água com as folhas de louro.
4. Em uma panela à parte, cozinhe por ½ hora as carnes salgadas, escorra a água e reserve.
5. Quando o feijão estiver começando a amolecer, coloque as carnes, a lingüiça e o paio e deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido (leva algum tempo: de 2 a 3 horas).
6. Esquente o óleo ou banha de porco e refogue os temperos.
7. Coloque uma concha do feijão, amasse bem e deixe ferver despeje na feijoada e deixe ferver por mais 30 minutos.
8. Sirva bem quente acompanhado de couve picada fina e refogada, farinha de mandioca crua, gomos de laranja e uma cerveja bem gelada.

Bom apetite!!